Корейская еда пользуется спросом в Нидерландах

Удивительным, но приятным трендом мировой волны корейского культурного влияния стало то, что Нидерланды полюбили корейскую лапшу быстрого приготовления кимчи и корейскую еду в целом, сообщает портал Asia News Network.

По данным корейской таможни, в период с января по ноябрь этого года Нидерланды импортировали из Кореи рамэн на сумму 48,64 миллиона долларов. Государство стало четвертым по величине импортером после Китая, США и Японии. Также страна заняла третье место по импорту кимчи на общую сумму 6,14 миллиона долларов за тот же период. Показатели весьма существенные: еще пять лет назад Нидерланды даже не были замечены в подобных списках, их нынешнее место занимали в основном азиатские страны. Да, можно ожидать, что корейские продукты будут популярны в Китае и Японии, равно как и в США с их большим рынком. Но остается вопрос: что стоит за резким ростом импорта корейских продуктов питания в Нидерланды?

Углубляясь в этот феномен, выявляется интересная связь: ключевую роль тут играют многочисленные портовые операции страны тюльпанов. «Нидерланды являются важнейшим экспортным пунктом для европейских стран», – сказал один из ведущих представителей пищевой компании. По его словам, грузы из Кореи часто доставляются в Нидерланды, а затем распределяются по Европе. «Возможно, это делается, чтобы упростить таможенный процесс», – добавил он.

Другой представитель отрасли предположил, что корейский экспортер мог заключить крупную дистрибьюторскую сделку с местными розничными торговцами. «Когда дело доходит до рамэна, то крайне важно построить обширную сеть сбыта на местном уровне, что приведет к резкому увеличению экспорта», – сказал он.

Согласно местным источникам, в последние годы корейские продукты питания приобретают все большую популярность в стране. «В период с 2015 по 2020 год японские суши-бары, где можно съесть все, что вы можете съесть, были большим открытием, а сегодня таким уже являются корейские рестораны», – отметила Лотте Гисберс, кореянка, которая учится в Лейденском университете в Южной Голландии. Она также упомянула, что всего несколько лет назад корейские рестораны работали только в крупных городах, таких как Амстердам, Гаага и Роттердам. Сейчас же заведения, где подают корейскую еду, можно встретить повсюду. «Даже голландские рестораны предлагают корейское меню. Легко можно найти гамбургеры с кимчи, а в супермаркетах и на вокзалах можно купить сэндвичи в корейском стиле», – добавила Лотте.

И хотя несколько лет назад ведущее место в Нидерландах занимала японская кухня, сегодня все отчетливей ощущается корейское влияние. Вот почему местные СМИ также называют корейскую еду «новыми суши». Примечательно, что в Нидерландах есть сеть баров Soju, прославившаяся корейской жареной курицей, соджу (алкогольный напиток. - Прим. ред.) и пивом.

Молодое поколение голландцев все больше копирует элементы корейской культуры, которую транслируют как социальные сети, так и стриминговые платформы, такие как Netflix. Корейский тренд захватывает также обычные магазины и онлайн-рынки: в Нидерландах появились специализированные интернет-бутики, ориентированные на продажу кимчи, рамэна и соджу.

Ким Су Джин, су-шеф голландского ресторана в одном из лучших спа-центров страны, отметила, что, придя в ресторан в начале февраля, она обнаружила множество корейских ингредиентов и соусов, которые легко использовать в готовке: от гречневой лапши с кимчи до молотого кимчи в виде приправы. «Корейская кухня была популярна среди поваров, и я думаю, что это во многом связано с пандемией, когда люди с удовольствием смотрели корейские дорамы и видео жанра мокбанг (видео с корейцами, которые едят национальную еду. – Прим. редакции). Мы обновляем меню раз в три месяца, и корейские блюда там всегда есть», – сказала она. Су-шеф также отметила тягу людей к острой пище или супам. «В Нидерландах проживает значительное количество иммигрантов из Индонезии, которые знакомы с острыми специями и соусами. Кроме того, из-за частых дождей и холодов посетители нередко заказывают острый суп», – рассказала Ким Су Джин.

Корейский институт продвижения продуктов питания отметил, что сельскохозяйственная продукция традиционно играла значительную роль в голландской экономике. Это, в свою очередь, естественным образом вызвало повышенный интерес к кимчи и другим корейским блюдам. Кроме того, за ростом осведомленности о корейской кухне стоят усилия пищевой промышленности, направленные на то, чтобы лучше удовлетворять вкусы гурманов по всему миру. Например, была разработана менее острая версия кимчи, которая по-прежнему обладает уникальным вкусом и полезными для здоровья свойствами. Кроме того, упаковки, которые можно хранить при комнатной температуре, упростили, что повысило эффективность экспорта продукта по всему миру. «Корейское кимчи проникло в крупные розничные сети Европы, и теперь многие страны регулярно потребляют эту продукцию, – сообщил представитель корейской корпорации по торговле продовольствием. – Внедрение различных видов кимчи привело к значительному увеличению в экспорте ЕС, что можно объяснить последовательными усилиями по продвижению как государственного, так и частного секторов, связанных с продовольствием».