Элементы тайской, азербайджанской и других азиатских культур включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

На 19-й сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия, которая проходит с 2 по 7 декабря в Асунсьоне (Парагвай), было принято решение о включении азербайджанского искусства выпечки хлеба в тандыре, тайского супа том-ям и многих других азиатских традиций в Репрезентативный список нематериального культурного наследия.

Тандыр представляет собой печь в форме огромного кувшина. Внутри на его горячих стенках жарятся лепешки из муки, воды, дрожжей и соли. Такой хлеб является неотъемлемой частью ежедневного рациона азербайджанцев. Помимо того, что выпечка в тандырах является источником средств к существованию части представителей населения Республики, это еще и ритуал, который укрепляет социальные связи и поддерживает семейные и соседские узы. «Этот элемент культурного наследия является не только свидетельством ярких традиций Азербайджана, но и ценным вкладом в мировую культуру. Он подчеркивает неизменную поддержку Азербайджана в продвижении ценностей ЮНЕСКО», – заявили представители организации. Всего на данный момент в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО включены 24 элемента азербайджанской культуры.

Также в список, как сообщает PattayaNow, был включен том-ям кунг – традиционный остро-кислый суп с креветками, который считается одним из главных кулинарных символов страны. Его основу составляют свежие и ароматные ингредиенты: креветки, галангал, лимонное сорго, листья кафрского лайма, перец чили и сок лайма. Эти продукты не только придают блюду неповторимый вкус, но и отражают укоренившуюся связь тайской кухни с местной природой и образом жизни.

По словам министра культуры Таиланда Судаван Вангсупхакчикосон, происхождение этого супа тесно связано с сельскими регионами Центральной равнины Таиланда, где жители традиционно используют продукты, выращенные на своих участках. Том-ям кунг воплощает в себе тайские принципы простоты, самодостаточности и уважения к природе.

Процесс номинации тайского блюда начался ещё в марте 2021 года, когда тайский кабинет министров одобрил подачу заявки в ЮНЕСКО. С тех пор велась активная работа над тем, чтобы представить суп не только как блюдо, но и как часть культурного ДНК Таиланда. Министр Судаван подчеркнула, что признание ЮНЕСКО станет важным шагом для привлечения внимания к тайской гастрономической культуре. Это также поможет сохранить традиции и поделиться ими с будущими поколениями.

Ещё одним объектом нематериального культурного наследия стали культурные практики, связанные с таифскими розами. Как известно, город Таиф, расположенный на западе Саудовской Аравии, каждую весну переживает массовое цветение роз, которые окрашивают обширные пустынные ландшафты королевства в яркие цвета. В период сбора урожая, который начинается в марте, фермеры и их семьи собирают цветы ранним утром и привозят их на местный рынок для продажи или приносят домой для дистилляции. Местные жители используют розовую воду и эфирное масло в косметических средствах, традиционной медицине, еде и напитках. Таифские розы и розовую воду также преподносят в качестве подарков. Всего в Таифе имеется более 800 цветочных ферм, поэтому неудивительно, что само поселение называют Городом роз. По разным оценкам каждый год здесь расцветает около 300 миллионов бутонов.