Вьетнамские фермеры выбирают дуриан вместо кофейных деревьев

Во Вьетнаме 19 мая завершилась ежегодная международная выставка последних тенденций и инноваций в сфере общественного питания Vietnam Cafe Show. Мероприятие оказалось очень насыщенным, за два дня его посетили 30 000 человек из 45 стран мира, пишет Asia News Network.

Выставка является долгожданным событием и проводится начиная с 2016 года. Её организацией занимается мировой лидер мероприятий в сфере кофейной индустрии корейская компания Cafe Show, которая создала площадку, позволяющую людям поподробнее узнать, что происходит в сфере F&B (индустрия еды и напитков. – Прим. ред.). Выставка в Хошимине – часть более масштабной серии событий, проводимых в Сеуле, Шанхае и Париже.

Вьетнам является одним из крупнейших в мире производителей робусты и вторым по величине экспортером кофе в мире. Американская компания Mordor Intelligence, которая занимается аналитикой рынка и консультированием, прогнозирует, что в 2024 году объем вьетнамского рынка кофе составит 511,03 млн долларов США и увеличится до 763,46 млн долларов США в 2029 году. При этом совокупный годовой темп роста отрасли составит 8,13 %.

На выставке новые вкусы кофе, предлагаемые бариста, были с восторгом встречены молодым поколением. Кофе под названием Khe Sanh, представленный провинцией Кунгтрю, которая когда-то ассоциировалась с войной, сегодня является одним из лучших напитков на рынке.

Президент Хошимин, заядлый любитель кофе, предвидел такое будущее и еще при жизни говорил всем, кого встречал, что с наступлением мира во Вьетнаме иностранным гостям будет необходимо приехать в страну и попробовать вьетнамский кофе, который является одним из лучших в мире.

В юные годы Хошимин несколько лет работал у знаменитого шеф-повара Эскофье в Лондоне и тогда даже отказался от предложения выучиться на главного шеф-повара. При этом вкусы, которые сформировались у него в те времена, Хошимин сохранил и во время своих рабочих поездок, когда приходилось довольствоваться такими простыми блюдами, как рис и яичница-глазунья.

Иногда, чтобы поразить своих коллег, Хошимин демонстрировал свое кулинарное мастерство, украшая яичницу-глазунью черными ромбовидными фигурами.

Хошимину приходилось работать допоздна, и с юных лет у него появилась привычка курить и пить кофе.

После утренней работы и перед завтраком он обычно выпивал чашку крепкого горячего черного кофе без сахара.

Президент предпочитал робусту, в которой содержится больше кофеина.

Когда работать приходилось поздно вечером, он добавлял в кофе молоко.

Президент Хошимин смог предсказать будущее кофейной индустрии Вьетнама, отметив, что во Вьетнаме готовят один из лучших сортов кофе в мире.

Как говорится, приезжайте и попробуйте, чтобы самостоятельно оценить качество вьетнамского кофе.

Нгуен Дуй Пхонг, председатель кооператива BốN PhươNg, имеет многолетний опыт работы в кофейной отрасли. На выставке он был занят тем, что представлял покупателям новый сорт кофе джекфрут, обжаренные в меду кофейные зерна которого также добавляются к более традиционным сортам робусты и арабики.

РОБУСТА

Кофе, выращенный во Вьетнаме, экспортируется более чем в 70 стран. Являясь вторым по величине экспортером кофе после Бразилии, Вьетнам занимает лишь шестое место в мире по производству кофе. Но производительность Вьетнама самая высокая в мире. Она в 1,4 раза выше, чем в Бразилии, в 2,8 раза выше, чем в Колумбии, и в 4,5 раза выше, чем в Индонезии.

Эксперты прогнозируют, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2023-2024 годов может сократиться на 10 %, до 1656 миллионов тонн. Это является самым низким показателем за последние четыре года. Причиной снижения является засуха. Мировые запасы робусты изначально были невелики, что привело к волатильности рынка на фоне опасений образования дефицита.

Вьетнамская ассоциация кофе и какао (VICOFA) объявила, что качество вьетнамских бобов значительно улучшилось благодаря тому, что фермеры изменили свои методы их выращивания. Они теперь придерживаются стандартов VietGAP (применяются во Вьетнаме в производстве, сборе и обработке сельскохозяйственной продукции) и органических методов. Они также стали активнее производить фирменный кофе и обработанные бобы.

Вьетнамская Ассоциация кофе и какао (VICOFA) прогнозирует, что цены на бобы на внутреннем рынке в этом сезоне останутся высокими из-за острого дефицита предложения в сезоне 2022-2023 годов. По оценкам экспертов, для выполнения подписанных контрактов предпринимателям по-прежнему не хватает 1,5-2,5 миллионов пакетиков кофе. Между тем фермеры все еще не хотят продавать кофе по текущим ценам, что, в свою очередь, повышает стоимость продукта.

В прогнозе также говорится о сокращении производства кофе в этом сезоне, причиной которого является засуха. Изменение климата также негативно сказывается на методах выращивания кофе фермерами. Они начинают выбирать для этого другие культуры, такие как дуриан и другие дорогостоящие фрукты.

Согласно недавнему исследованию Reuters, ожидается, что к концу года цены на робусту вырастут на 28 %, в то время как ее производство немного сократится. Это приведет к еще большему росту цен.

Кофейный эксперт Нгуен Куанг Бинь прогнозирует, что цены на кофе в сезоне 2023-2024 годов останутся высокими, поскольку в это время мировые производители делают запасы на следующий год, что поддерживает высокий спрос на продукт.

Но продолжающаяся засуха, похоже, нанесла ущерб кофейным плантациям, где ожидают сбора урожая. Бинх предполагает, что если он будет плохим, то цены на сельскохозяйственную продукцию снова пойдут вверх, несмотря на все усилия государственных органов по регулированию цен.

Если изменение климата приведет к нехватке основных продуктов питания в некоторых странах, это может спровоцировать беспорядки среди гражданского населения, а рост потребительских цен в развитых странах будет по-прежнему приводить к инфляции и кризису цен на повседневное потребление.

ТРЕВОЖНЫЙ СЦЕНАРИЙ

Тем временем на некоторых кофейных плантациях в Центральном нагорье и дельте Меконга часть фермеров спешит избавиться от кофейных деревьев, чтобы заменить кофе дурианом.

Причиной этому послужил недавно подписанный Вьетнамом меморандум об экспорте дуриана в Китай.

В прошлом году экспорт вырос на 480 %, что принесло огромную прибыль фермерам. Производители кофе, в свою очередь, также не захотели оставаться в стороне.

По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (MARD), посевные площади дуриана выросли на 24 % за год, что является самым высоким показателем среди всех сельскохозяйственных культур. В настоящее время общая площадь выращивания дуриана оценивается в 110 000 га.

На обширных сельскохозяйственных угодьях страны, таких как Центральное нагорье, дельта Меконга и восточная часть Южной дельты, выращивают преимущественно дуриан.

«Сегодня другие сельскохозяйственные продукты, такие как кофе и перец, могут приносить доход от 200 до 300 миллионов донгов (от 7,9 тысяч дол. до 11,8 тысяч дол.) с гектара. Дуриан же может принести фермерам до 2 миллиардов донгов с гектара (78,6 тысяч дол.), что в пять раз больше, чем при выращивании кофе», – сказал Дун Ха Нам, вице-президент VICOFA.

«Очень сложно убедить фермеров прекратить вырубку кофейных деревьев», – добавляет он.

По данным MARD, площадь кофейных плантаций в настоящее время оценивается в 700 000 га. При этом она может сократиться и до 600 000 га.

Эксперты уже предупреждали о стремлении фермеров изменить свои приоритеты в выборе реализуемого урожая из-за краткосрочной погони за прибылью. Очевидно, что этот выбор сопровождается многими рисками.

Министерство уже разослало предупреждения фермерам, призывая их серьезно подумать о том, чтобы не вырубать смешанные плантации деревьев ради посадки только одной культуры.

Народный комитет Даклака (исполнительная организация под надзором Народного совета провинции, ответственная за исполнение Конституции, законов, государственной политики и постановлений Народного совета провинции) также предупредил своих фермеров о большом риске из-за увеличения посевов дуриана и маракуйи, так как они не выживут в местном климате. Кроме этого, фермеры столкнутся с трудностями при орошении посевов.

Сокращение посевных площадей робусты привело к тому, что в 2023 году экспорт робусты уменьшился на 21,3 %.

Если эта тенденция сохранится, то Вьетнам может потерять статус второго по величине экспортера кофе.

Нгуен Нхен Чонг, глава отдела по выращиванию дуриана в MARD, отметил, что, если новые плантации дуриана будут расположены на засоленных землях или не будут орошаться должным образом, это может снизить качество экспортного дуриана и испортить репутацию дуриана как качественного продукта из Вьетнама в целом.

ПЛАН ДЕЙСТВИЙ

Во Вьетнаме кофе стал наиболее выращиваемым продуктом в первом квартале 2024 года. Компания MARD объявила, что за первые три месяца Вьетнам экспортировал почти 600 000 тонн кофе на сумму 1,9 миллиарда долларов, что на 44,45 % больше в количественном выражении и на 54,2 % больше в стоимостном выражении по сравнению с 2023 годом. Экспорт кофе достиг исторического рубежа, принеся почти 2 миллиардов долларов всего за три месяца.

«Дефицит кофе в мире помог вьетнамским предприятиям наладить экспорт. Если рынок сохранит подобные тенденции в будущем, экспорт кофе из Вьетнама в 2024 году может превысить отметку в 5 миллиардов долларов», – сказал председатель правления VICOFA Нгуен Нам Хи.

Вьетнам также расширил список стран – экспортеров кофе, включив в него Италию, Испанию, Россию, Индонезию, Бельгию, Китай и Филиппины.

Компании-экспортеры отмечают, что вьетнамский кофе завоевал солидную репутацию на мировых рынках. Несмотря на недостаток предложения, вьетнамские бобы по-прежнему пользуются спросом у международных производителей. По словам председателя правления VICOFA Хи, этот факт обеспечивает преимущество и репутацию, которую необходимо поддерживать всеми силами.

Эксперты по мировому экспорту сходятся во мнении, что кофейная индустрия должна быть ориентирована на устойчивое развитие, а не действовать так, чтобы отметка в 5 миллиардов долларов прибыли стала случайным событием. Предприятиям необходимо поощрять фермеров, чтобы они восстанавливали кофейные плантации, уничтоженные из-за дуриана, поскольку было проведено много работы, чтобы Вьетнам стал вторым по величине экспортером кофе в мире с наилучшей производительностью. Это неоспоримый успех Вьетнама, который не должен быть подорван из-за краткосрочных нужд спекулянтов.