«Из китайского блокнота». Утка

Издание «Евразия сегодня» продолжает публикацию фрагментов из книги экс генерального секретаря ШОС, профессора Академии государственного управления при президенте Таджикистана Рашида Алимова «Всё, чем я так дорожу», выпущенной издательством «У Никитских ворот».

Рашид Алимов рассказывает, что с ноября 2005 года по декабрь 2015 года он работал в Китайской Народной Республике в качестве Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Таджикистан. За это время, по его словам, он побывал практически во всех уголках страны, отметив удивительное сочетание бережного отношения к многовековым традициям и стремительно наступающей современной жизни. Именно этим наблюдениям и посвящена часть его труда, представленная в публикуемых фрагментах.

О других международных впечатлениях автора, в частности о его заметках, связанных с ООН, можно прочитать на сайте издания «За рубежом» (входит в Евразийскую медиагруппу).

---

Утка

Сегодня в нашей семье праздник – День утки. Пекинской. Мы заказали её в соседнем ресторане, который посещаем всей семьёй десятый год. За это время цена пекинской утки утроилась, но, к всеобщему удовольствию, качество остается прежним: ароматно и вкусно. Мои внуки – Фарис (семь лет), Самийя (четыре года) и Аминхон (три года) – самолично ловко закручивают прозрачные блины с тонко (соломкой) нарезанными зелёным луком, огурцом и кусочком утки, смоченным в специальном красно-коричневом соусе. Их захватывает не только процесс формирования, но и особый вкус печёной утки в сочетании с разными ингредиентами.

Для многих китайцев пекинская утка – деликатес, по своему значению сравнимый с таджикским пловом: подаётся по особому случаю, в дни семейных торжеств либо национальных праздников. Но, в отличие от плова, пекинскую утку в домашних условиях приготовить нельзя: нужна специальная печь и, конечно, специально приготовленная утка. Объединяет же оба блюда обязательность их коллективного потребления: в одиночку эти блюда не осилить, да и выглядеть это будет оскорбительным. Как для гурманов, так и для блюд. Каждое из них за единым праздничным столом собирает и объединяет родных и близких, друзей и дорогих гостей, доставляет удовольствие не только изыском кулинарного искусства, но и прежде всего задушевностью бесед.

Плов и пекинская утка «раскрывают» людей, дают им уникальную возможность почувствовать себя частью одной семьи. Пусть только на время трапезы, но и эти мгновения – уже большое счастье.

Пекинская утка и плов обладают большой притягательной силой. Вы можете быть активистом международного движения защиты животных и пернатых либо последовательным вегетарианцем, но однажды отведав таджикский плов либо пекинскую утку, вы захотите повторить гастрономический эксперимент. Ваши мысли вновь и вновь будут возвращать вас к тому вечеру, когда вас угостили этими ни с чем не сравнимыми блюдами. Напоминающие их запахи будут притягивать вас долго, если не всю жизнь, будоражить ваше воображение.

Плов и пекинская утка – два национальных бренда, которые уже давно не нуждаются в рекламе. Во всяком случае, на планете Земля.

Осталось угостить ими инопланетян. Думаю, им тоже понравится.

Пекин, лето 2015 года

---

Иллюстрация: «Евразия сегодня», Leonardo.ai